Glühwein selber machen — 7 Rezepte von klassisch bis ausgefallen

Es gibt für mich kaum einen schöneren Moment in der Adventszeit: Draußen wird es dunkel, die Lichterkette am Fenster glimmt vor sich hin, und aus dem Topf in meiner kleinen Küche steigt dieser unverwechselbare Duft auf. Zimt, Orange, Nelken — und dann dieser erste Schluck, der sich wie eine warme Umarmung anfühlt.

Klar, auf dem Weihnachtsmarkt schmeckt Glühwein auch. Aber mal ehrlich — meistens bekommst du dort überzuckerten Fertigwein für 4,50 € den Becher. Seit ich meinen Glühwein selber mache, gibt es kein Zurück mehr. Und das Beste: Du brauchst weder Profi-Ausstattung noch teure Zutaten.

In diesem Beitrag zeige ich dir 7 Rezepte — vom absoluten Klassiker bis zur ausgefallenen Variante ohne Alkohol. Alles erprobt, alles DACH-tauglich, alles mit Zutaten, die du bei REWE, EDEKA oder Aldi bekommst. Wenn du dazu noch die perfekte Weihnachtsstimmung suchst, bist du hier genau richtig.

Das Wichtigste in Kürze

Guter Glühwein steht und fällt mit der Weinqualität — ein trockener Spätburgunder oder Dornfelder ab ca. 4 € die Flasche reicht völlig
Niemals kochen lassen! Die ideale Temperatur liegt bei 70–80 °C, sonst verdampft der Alkohol und die Gewürze werden bitter
Selbstgemachter Glühwein braucht Ziehzeit: mindestens 40 Minuten, besser eine Stunde
Weißer Glühwein, alkoholfreie Varianten und Glühwein ohne Zucker sind genau so einfach wie der Klassiker
Eine selbstgemachte Glühwein-Gewürzmischung ist ein wunderbares kleines Geschenk in der Adventszeit

1. Der Klassiker: Roter Glühwein wie vom Weihnachtsmarkt

So schmeckt er besser als jeder Fertig-Glühwein

Fangen wir mit dem Original an — dem roten Glühwein, wie du ihn vom Nürnberger Christkindlesmarkt oder dem Dresdner Striezelmarkt kennst. Nur eben ohne den übertriebenen Zucker und mit einem Wein, den du auch kalt trinken würdest.

Für einen Liter brauchst du eine Flasche trockenen Rotwein (Spätburgunder, Dornfelder oder Merlot — achte auf mindestens 3,50–5 € pro Flasche), 2 Zimtstangen, 3 Nelken, 2 Sternanis, 3 Kardamomkapseln (leicht angedrückt), eine Bio-Orange in Scheiben und 2–3 Esslöffel Honig oder Rohrzucker.

Gib alles zusammen in einen großen Topf und erwärme es langsam bei mittlerer Hitze. Sobald sich ein leichter Schaum an der Oberfläche bildet, nimmst du den Topf von der Platte. Deckel drauf und mindestens 40 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb in Tassen gießen.

Mach’s jetzt: Kauf dir diese Woche einen guten Spätburgunder oder Dornfelder beim nächsten REWE- oder EDEKA-Besuch. Ab 4 Euro bekommst du eine solide Flasche, die den Unterschied macht.

2. Weißer Glühwein — fruchtig, leicht und überraschend lecker

Die elegante Alternative zum roten Klassiker

Weißer Glühwein hat bei mir lange ein Schattendasein geführt. Bis ich ihn letzten Advent bei einer Freundin in Wien probiert habe — und sofort konvertiert war. Er schmeckt frischer, fruchtiger und passt perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag auf dem Sofa.

Nimm eine Flasche trockenen Riesling oder Silvaner, den Saft einer halben Bio-Zitrone, den Saft einer halben Bio-Orange plus die abgeriebene Schale beider Früchte. Dazu 1 Zimtstange, 2 Nelken, 1 Sternanis und 2 Esslöffel Honig. Wichtig: Beim Abreiben der Schale nur die äußere Schicht nehmen — die weiße Haut darunter wird bitter.

Alles zusammen erwärmen, nicht kochen, mindestens eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal vorsichtig erhitzen und durch ein Sieb gießen. Übrigens: In Österreich ist weißer Glühwein auf den Wiener Weihnachtsmärkten fast genauso beliebt wie die rote Variante.

Mach’s jetzt: Probier den weißen Glühwein beim nächsten Mädelsabend oder Advents-Brunch. Mit ein paar Apfelscheiben im Glas sieht er auch noch wunderschön aus.

3. Glühwein ohne Zucker — natürlich süß durch Früchte

Für alle, die bewusst genießen wollen

Die meisten Fertig-Glühweine vom Supermarkt sind echte Zuckerbomben — teilweise über 100 Gramm Zucker pro Liter. Das muss nicht sein. Mit den richtigen Zutaten bekommst du einen Glühwein hin, der komplett ohne zugesetzten Zucker auskommt.

Das Geheimnis: 200 ml naturtrüber Apfelsaft (z.B. von Aldi oder DM) als natürliche Süßquelle, gemischt mit einer Flasche trockenem Rotwein. Dazu frische Orangenscheiben, Zimtstangen und Sternanis. Der Apfelsaft bringt genau die richtige Fruchtsüße mit, ohne dass du Zucker oder Honig brauchst.

Wie beim Klassiker alles zusammen langsam erwärmen und lange ziehen lassen. Schmeck am Ende ab — wenn es dir doch zu herb ist, gibt ein kleiner Schuss Agavendicksaft die nötige Abrundung.

Mach’s jetzt: Beim nächsten Einkauf einen naturtrüben Bio-Apfelsaft mitnehmen — der funktioniert nicht nur im Glühwein, sondern auch für Bratäpfel und Kinderpunsch.

📌 Auf Pinterest merken

4. Alkoholfreier Glühwein — Weihnachtsstimmung für alle

Perfekt für Kinder, Schwangere und alle, die nüchtern feiern

Alkoholfreier Glühwein ist kein trauriger Kompromiss — er kann richtig, richtig gut schmecken. Der Trick liegt in der Basis: Statt Wein nimmst du eine Mischung aus kräftigem Früchtetee und Traubensaft.

Brüh einen Liter starken Früchtetee auf (Hibiskus-Basis funktioniert am besten für die rote Farbe). Misch ihn mit 500 ml rotem Traubensaft und 200 ml Orangensaft. Dann kommen die gleichen Gewürze rein wie beim klassischen Glühwein: Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Orangenscheiben. Das Ganze 30 Minuten ziehen lassen.

Süße erst am Schluss nach — der Fruchtzucker im Saft reicht oft schon aus. Falls nicht, hilft ein Esslöffel Honig. Und wenn es zu süß wird, einfach mit etwas mehr Tee verdünnen.

Mach’s jetzt: Bereite eine Kanne alkoholfreien Glühwein für den nächsten Adventssonntag vor — die Kinder werden es lieben, und du hast ein Getränk für wirklich alle.

5. Fränkischer Apfelglühwein — die regionale Geheimwaffe

Eine DACH-Spezialität, die kaum jemand kennt

In Franken und Teilen Hessens wird Glühwein traditionell nicht aus Traubenwein, sondern aus Apfelwein gemacht. Und wenn du das noch nie probiert hast, wird es höchste Zeit. Der Geschmack ist komplett anders: herb-fruchtig, weniger schwer, mit einer leichten Säure, die süchtig macht.

Nimm einen Liter hessischen oder fränkischen Apfelwein (gibt es bei REWE in der Regionalecke oder online), erwärme ihn mit Zimtstangen, Nelken, Sternanis und frischen Apfelscheiben. Statt Orangenschalen nimmst du hier Zitronenschale — das passt besser zum Apfelaroma. Süße mit 2 Esslöffeln Honig.

Das ist übrigens ein fantastischer Gesprächsstarter auf jeder Weihnachtsfeier. „Apfelglühwein? Was ist das denn?“ — und schon hast du alle am Haken.

Mach’s jetzt: Besorg dir eine Flasche Apfelwein — in vielen Supermärkten steht er im Regionalregal. Für den nächsten Glühweinabend eine echte Überraschung.

6. Glühwein-Gewürzmischung zum Verschenken — DIY-Geschenkidee

Das perfekte kleine Mitbringsel in der Adventszeit

Diese Idee liebe ich besonders, weil sie so einfach ist und trotzdem wahnsinnig gut ankommt: Eine selbstgemachte Glühwein-Gewürzmischung im hübschen Glas. Kostet dich vielleicht 3 Euro pro Glas und macht jede Beschenkte glücklich. Noch mehr Inspiration für kleine Geschenke findest du in unserem Adventskalender-Füll-Guide.

Pro Portion brauchst du: 3 Zimtstangen (zerbrochen), 8 Nelken, 4 Sternanis, 5 Kardamomkapseln, 1 Teelöffel getrocknete Orangenschale und optional 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt). Alles zusammen in ein Schraubglas oder ein kleines Organza-Säckchen füllen.

Druck dir ein kleines Etikett mit der Anleitung aus: „1 Flasche trockenen Rotwein mit dieser Mischung erwärmen (nicht kochen!), 1 Stunde ziehen lassen, durch ein Sieb gießen. Nach Geschmack mit Honig süßen.“ Fertig ist das persönlichste Weihnachtsgeschenk unter 5 Euro.

Bei DM und Müller bekommst du die Gewürze einzeln in Bio-Qualität. Die hübschen Gläser gibt es bei Depot oder IKEA ab 1,50 Euro.

Mach’s jetzt: Kauf bei deinem nächsten DM-Besuch eine Packung Zimtstangen, Sternanis und Nelken — damit hast du Gewürzmischungen für mindestens 6 Geschenke.

7. Glühwein mit Schuss — Feuerzangenbowle-Style für den großen Abend

Wenn es etwas Besonderes sein darf

Für Silvester, den letzten Adventsabend oder einfach, wenn Freunde vorbeikommen und du Eindruck machen willst: Glühwein mit Schuss. Hier geht es nicht um das schnelle Aufwärmen, sondern um ein kleines Ritual — ähnlich wie beim skandinavischen Glögg, der traditionell mit Rum oder Wodka verfeinert wird.

Bereite zuerst den klassischen roten Glühwein zu (Rezept 1). Gib dann pro Tasse einen Schuss braunen Rum (ca. 2 cl) dazu — der bringt eine wunderbar karamellige Note mit. Wer es noch spektakulärer will, macht eine echte Feuerzangenbowle: Zuckerhut auf eine Feuerzange über den Topf legen, mit Rum übergießen und anzünden. Der Zucker karamellisiert und tropft in den Glühwein.

Feuerzangen-Sets bekommst du in gut sortierten Haushaltsabteilungen bei Galeria oder Depot für 15–25 Euro. Lohnt sich absolut, wenn du jedes Jahr eine Weihnachtsfeier schmeißt.

Wichtig: Rum erst ganz zum Schluss dazugeben und nicht mehr erhitzen — sonst brennt der Alkohol weg.

Mach’s jetzt: Plane einen Feuerzangenbowle-Abend mit Freunden. Datum festlegen, Rum und Zuckerhut besorgen — das wird der Höhepunkt eurer Adventszeit.

Die richtige Weinwahl — darauf kommt es wirklich an

Warum der Wein den Unterschied macht

Ich höre oft: „Für Glühwein kann man doch den billigsten Wein nehmen.“ Bitte nicht. Du schmeckst es. Ein Fusel für 1,99 € die Flasche bleibt ein Fusel — auch mit Zimt und Orange.

Meine Empfehlung: Greif zu einem trockenen oder halbtrockenen Rotwein im Bereich von 4–7 Euro. Spätburgunder aus der Pfalz, Dornfelder von der Nahe oder ein einfacher Merlot — das sind alles solide Kandidaten. Für weißen Glühwein funktioniert ein Riesling oder Silvaner am besten.

Die optimale Temperatur liegt bei 70–80 °C. Falls du ein Küchenthermometer hast, nutze es. Falls nicht: Wenn sich ein leichter Schaum an der Oberfläche bildet, bist du im richtigen Bereich. Sobald es anfängt zu blubbern, sofort vom Herd nehmen — bei anhaltender Hitze über 78 °C kann sich Hydroxymethylfurfural (HMF) bilden, ein Zuckerabbauprodukt, das die Verbraucherzentralen als gesundheitlich bedenklich einstufen.

Und noch ein Tipp, den ich von einer Winzerin aus der Pfalz habe: Die Gewürze in ein Tee-Ei geben. So kannst du sie einfach rausnehmen, wenn der Geschmack passt — und musst nicht ewig durch Siebe gießen.

Mach’s jetzt: Schreib dir „Spätburgunder trocken“ oder „Dornfelder halbtrocken“ auf den Einkaufszettel — und gönn dir beim nächsten Glühwein die gute Flasche.

Fazit

Glühwein selber machen ist wirklich keine Hexerei — und der Geschmacksunterschied zum Fertigprodukt ist riesig. Ob klassisch rot, fruchtig weiß, ohne Zucker oder komplett alkoholfrei: Mit guten Zutaten und etwas Geduld beim Ziehenlassen hast du in unter einer Stunde das perfekte Adventsgetränk. Probier dich durch die 7 Varianten und finde deinen Favoriten. Und wenn du die Gewürzmischung im hübschen Glas verschenkst, hast du gleich noch ein Weihnachtsgeschenk erledigt.

FAQ

Welcher Wein eignet sich am besten für Glühwein? Für roten Glühwein nimmst du am besten einen trockenen oder halbtrockenen Rotwein mit wenig Tannin und guter Frucht. Spätburgunder, Dornfelder oder Merlot im Preisbereich von 4–7 Euro sind ideal. Für weißen Glühwein empfehle ich einen Riesling oder Silvaner. Spar nicht am Wein — du schmeckst den Unterschied in jeder Tasse.

Warum darf Glühwein nicht kochen? Wenn Glühwein über 78 °C erhitzt wird, verdampft der Alkohol. Außerdem werden die Gewürze bei zu hoher Temperatur bitter. Bei längerem Kochen kann sich zudem Hydroxymethylfurfural (HMF) bilden, ein Zuckerabbauprodukt, das gesundheitlich umstritten ist. Die ideale Temperatur liegt bei 70–80 °C — am besten mit einem Küchenthermometer prüfen.

Wie lange ist selbstgemachter Glühwein haltbar? Im Kühlschrank hält sich selbstgemachter Glühwein problemlos 3–4 Tage in einer verschlossenen Flasche. Zum Aufwärmen einfach portionsweise in einem Topf langsam erhitzen. Nicht in der Mikrowelle — das zerstört das Aroma. Die Gewürze vorher rausnehmen, sonst wird der Geschmack zu intensiv.

Kann ich Glühwein auch in großen Mengen für eine Party vorbereiten? Absolut! Rechne pro Person mit etwa 2–3 Tassen (ca. 400–500 ml). Für 10 Gäste brauchst du also ca. 5 Liter. Am besten den Glühwein am Vortag zubereiten und über Nacht im Topf mit den Gewürzen ziehen lassen — dann ist das Aroma am intensivsten. Am Abend selbst nur noch langsam erwärmen.

Literaturverweise

Ökotest — „Glühwein selber machen: Drei Rezepte mit und ohne Alkohol“ → https://www.oekotest.de/essen-trinken/Gluehwein-selber-machen-Drei-Rezepte-mit-und-ohne-Alkohol_10972_1.html (Zugriff: März 2026)
Utopia — „Glühwein selber machen: 3 einfache & leckere Rezepte“ → https://utopia.de/ratgeber/gluehwein-rezepte-zum-selber-machen_33022/ (Zugriff: März 2026)
Lebkuchen-Schmidt — „Glühwein selbst machen: Rezept und Hintergrundwissen“ → https://www.lebkuchen-schmidt.com/de/weihnachtswelt/rezepte/gluehwein-613/ (Zugriff: März 2026)